עורך דין אילן אליאב, החל את דרכו המקצועית במשרד עורכי הדין המוביל, הרצוג פוקס נאמן ושות', שם עבד מספר שנים, במהלכן ייצג בהצלחה מספר רב של לקוחות, מהגדולים במשק, כדוגמת חברת החשמל, הקרן הקיימת לישראל, התאחדות האיכרים והחקלאים, רשתות מזון, חברות תקשורת ומועצות מקומיות. במהלך עבודתו סיפק עו"ד אליאב ליווי וייעוץ משפטי שוטף וכן ליווי וייצוג בהליכי ליטיגציה מסחריים ומנהליים; ביצוע וליווי עסקאות מכר ורכישה, הסכמי שכירות מסחריים; היטלי השבחה ומיסוי מוניציפאלי.